カツオの椿油紫蘇ポン

ふじみ野市　マサキ薬局の　漢方なブログです。健康情報を主体に書いて行きます。

山口素堂が、「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」と詠った、初夏の味覚　カツオのおいしい季節です。我が家の人気メニューは、「カツオの椿油紫蘇ポン」です。

●　材料（２～４人前）　　　　　　　　　　　　　　

カツオのたたき　　　　　１/４身分

しょうが　　　　　　　　　　少々

ニンニク　　　　　　　　　 少々

あさつき                     少々

紫蘇の葉                   ３枚

ニンジン                    １/２本

ダイコン　　　　　　　　　 １/３本

黒玄米酢　　　　　　　　　３０cc　（綾・大山食品製）

しょうゆ　　　　　　　　　　 ３０cc　（海の精・生しぼり）

レモン汁　　　　　　　　　 少々

椿油（長崎産） 　　　　　　６０cc　（ながさき椿・中山園芸製）　

●　手順

① ニンジンとダイコンはそれぞれすりおろしておきます

② カツオのたたきを一口大にそぎ切りにします

③ しょうが、ニンニクとあさつきはみじん切りにし、紫蘇の葉は細切りにします

④ ③を黒玄米酢以下と椿油に混ぜ合わせます

⑤ ②に④をかけ、その上に①を盛り付けてでき上がりです

旬のカツオは栄養成分が豊富で、ほとんどのアミノ酸をバランスよく含み、更にＥＰＡとＤＨＡも多く含むことで、血液をサラサラにし、血圧も安定させます。

今が旬のカツオを紫蘇・しょうが・ニンニクなどの薬味とオリーブオイルに勝る椿油で食べるのは、メタボリックシンドローム・生活習慣病を予防するのに最適です。

旬は今、ぜひおためし下さい。

つづく